Responsable: Dr. Luís Eduardo Meixueiro Romero

OBJETIVOS.

GENERAL: Coadyuvar a incrementar la ingesta de hierro y ácido fólico en la población y contribuir con ello a la reducción de la prevalencia de deficiencias de estos nutrimentos, especialmente en los niños y mujeres en edad reproductiva, así como contribuir a la reducción de los casos de defectos del tubo neural al nacimiento, a través de la adición de hierro y ácido fólico en la harina de trigo.

ESPECÍFICOS: Promover y verificar la adecuada adición de hierro y ácido fólico en harina de trigo, por parte de las plantas procesadoras (molinos).

AVANCES : En agosto de 2005 se integró un programa de muestreo para el periodo octubre 2005 – marzo 2006, a efecto de determinar el comportamiento de las harinas en relación con la adición de nutrimentos según lo establece la norma NOM-147-SSA1-1996 actualmente en vigor (aplicable a hierro y ácido fólico en harina de trigo), así como el Convenio para la adición de nutrimentos a las harinas firmado en 1998 (aplicable a hierro. zinc y ácido fólico en harina de maíz y al zinc en harina de trigo).

Los resultados revelaron que 57.3% de las muestras cumplieron con la especificación de hierro (55% la harina de trigo y 63% la de maíz), en tanto que para zinc, 47.4% de las muestras cumplió con los valores establecidos (14% la harina de trigo y 94% la de maíz). Queda pendiente el análisis de los datos para ácido fólico.