Responsable: M.V.Z Ariel Vásquez Cruz

Objetivo: mejorar las condiciones sanitarias de los rastros y mataderos municipales, promoviendo la modernización tecnológica y el mejoramiento de los procesos de transformación y comercialización de alimentos inocuos de origen animal, con el consecuente beneficio para la protección de la salud pública contra riesgos sanitarios.

Mejorar las condiciones en que se eliminan los residuos sólidos y líquidos generados por la actividad de los rastros y mataderos municipales, reduciendo la contaminación ambiental generada.

Capacitar a inspectores sanitarios, operarios y administradores de rastros o mataderos municipales sobre buenas prácticas de manufactura.

Desarrollo y avances: se realizó una evaluación de riesgos, análisis económico y viabilidad financiera de los tres rastros municipales y privados que proveen carne a localidades con más de 50,000 habitantes, mismos que fueron emitidos por la COFEPRIS.

Se aplicaron 447 cédulas de diagnostico a casas de matanza municipales y privados de todo el estado, al mismo tiempo se georreferenciaron estos establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales de abasto.

Se realizaron tres reuniones con presidentes municipales y propietarios de rastros, Abastecedora de Carnes de Oaxaca s.a de C.V. Rastro Municipal de Huajuapan de León, Rastro Municipal de San Juan Bautista Tuxtepec, para la entrega de la evaluación de riesgos con su análisis económico y viabilidad financiera, con la asistencia técnica del líder nacional de la COFEPRIS.